コエンドロ
「コエンドロ」
なかなか渋い色合いです。
カレーのスパイスとは知らなかった。
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| 【ネット検索から】 |
| 『 セリ科 ：コエンドロ属 。 |
| 学名：「 Coriandrum sativum 」。 |
| 地中海東部原産。 |
| 高さ８０cm程度で葉、茎、果実には |
| 特有の芳香があり、香辛料として用いられる。 |
| 熟した果実にはレモンにも似た香りがある。 |
| 和名は「コエンドロ」または「カメムシソウ」。 |
| 葉は主に東南アジアから東アジアで |
| 薬味として利用されるが |
| 独特の風味があるため、 |
| 人によって好き嫌いが大きく分かれ |
| その風味を嫌う人にカメムシのような |
| 風味であると評される。 |
| 乾燥したコリアンダーの果実は |
| コリアンダーシードなどとも呼ばれ |
| これをすりつぶした粉末は柑橘類、 |
| 特にオレンジのような香りを漂わせ |
| カレーなどに用いられる。 |
| 数千年もの昔から、薬用や調味料として |
| 古代エジプトで用いられ、その後、 |
| ギリシャ、ローマ、インド、中国、 |
| ヨーロッパの各地に広まりました。 |
| 人類の食物調味の歴史においてスパイスとして |
| 最も古くから用いられたものの一つです。 』 |
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