| 【ネット検索から】 |
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| 『 ナス科 ：ナス属。 |
| 学名：「 Solanum melongena 」。
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| 原産地はインドの東部。
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| 温帯では一年生植物であるが、
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| 熱帯では多年生植物となる。
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| 日本には平安時代に、「奈須比（なすび）」として伝わった。
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| 土地によっては現在もそう呼ばれることがある。
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| 女房言葉により茄子となった。
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| 以降日本人にとってなじみのある野菜となった。
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| 地方によって独自の品種が育てられ、食用としてだけでなく
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| 人形（例：盆に茄子に足をつけて
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| 牛に見たてる）などもつくられる。 |
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| 栽培品種のほとんどの果皮は紫色又は黒紫色である。
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| しかし黄緑色や白色のナスも存在する。
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| 果肉は密度が低くスポンジ状である。
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| 品種によってさまざまな食べ方がある。
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| 栄養的にはさほど見るべきものはないが、
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| 東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。
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| また皮の色素ナスニンは抗酸化作用がある
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| アントシアニンの一種である。 |
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| ナスは連作障害を起こしやすい野菜である。
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| ナスを連作した場合のみならず、
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| トマト、ジャガイモ、ピーマン、シシトウなど
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| 同じナス科の野菜とも相性が悪く、
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| 何も処置を施さない場合、５〜７年以上間を空けないと
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| 障害が起きやすいといわれている。』 |
