チコリ
「チコリ」
食べたことがないけど、ホワイトアスパラガスの感じかなあ。
シベも青くて綺麗です。
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| 【ネット検索から】 |
| 『 キク科 ：キクニガナ属 。 |
| 学名：「 Cichorium intybus 」。 |
| 別名「キクニガナ（菊苦菜）」ともいう。 |
| 多年生野菜である。 |
| 高さ６０〜１５０cmで青い花を付ける物が多い。 |
| 原産はヨーロッパ〜中央アジア。 |
| 葉や根には独特の苦味があり、 |
| 肥培した株から出させた芽を暗黒下で |
| 軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、 |
| 根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。 |
| 茶として飲むこともできる。 |
| イタリアでは「ラディッキオ (radicchio) 」とよばれ、 |
| 肉・チーズと合わせてさまざまな料理に用いられる。 』 |
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