| 【ネット検索から】 |
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| 『 ウリ科 ：カボチャ属 。 |
| カボチャ属の学名：「 Cucurbita 」。
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| カボチャ属の総称である。
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| 特にその果実をいう。
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| 原産は南北アメリカ大陸。
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| 果実を食用とし、カロテン、ビタミン類を
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| 多く含む緑黄色野菜。
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| 「カボチャ」という語は
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| ポルトガル語の「Cambodia abobora」
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| （カンボジャ・アボボラ、「カンボジアのウリ」の意）
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| の後半が略されたもの。
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| 逆に前半を略して「ボーブラ」
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| あるいは「ボーボラ」と呼ぶ地方もある。
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| 南瓜の漢字は中国語の南瓜に由来する。
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| 「唐茄子（とうなす）」「南京（なんきん）」という
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| 呼び名も使用されることがある。
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| なお、北米では果皮がオレンジ色の種類のみが
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| 「パンプキン」と呼ばれ、その他のカボチャは全て
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| 「スクァッシュ」と総称されるため、
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| 日本のカボチャは「カボチャ・スクァッシュ」と呼ばれる。
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| 栽培されているのは主に次の３種類である。
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| ・西洋カボチャ（ C. maxima ）
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| ・東洋カボチャ（ C. moschata ）
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| ・ペポ種（ C. pepo ）
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| 日本には冬至にカボチャを食べる風習がある。
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| サツマイモと同様にデンプンを糖に変える
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| 酵素を含んでおり、貯蔵によってあるいは低温で
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| ゆっくり加熱することによって甘味が増す。
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| 従って、収穫直後よりも収穫後、
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| 約１ヶ月頃が糖化のピークで食べ頃となる。 』 |
