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| 『 ネギ（ユリ）科 ： ネギ（アリウム）属。
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| 学名：「 Allium fistulosum 」。
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| 「 Allium（アリウム）」は「ニンニク」の
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| 古いラテン名で、「匂い」という意味が語源。
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| 原産地は中国西部・中央アジア。
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| 古名は「き」という。
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| 別名の「ひともじぐさ」は
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| 「き」の一文字で表されるからとも、
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| 枝分れした形が「人」の字に似ているからとも言う。
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| ネギの花は坊主頭や擬宝珠を連想させるため
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| 「葱坊主」（ねぎぼうず）や
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| 「擬宝珠」（ぎぼし）と呼ばれる。
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| なお、「擬宝珠」は別科別属の植物
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| 「
ギボウシ（ギボシ）」も表す。
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| 萌葱色は葱の若芽のような
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| 黄色を帯びた緑色のことである。
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| 硫化アリルを成分とする特有の辛味と匂いを持つ。
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| ネギの茎は下にある根から上１cmまでで、
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| そこから上全部は葉になる。
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| よって食材に用いられる白い部分も青い部分も
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| 全て葉の部分である。
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| 葉ねぎと根深ねぎに大別される。
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| 西日本では陽に当てて作った
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| 若く細い青ネギ（葉葱）が好まれ、
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| 東日本では成長とともに土を盛上げ
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| 陽に当てないようにして作った、
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| 風味が強く太い白ネギ（長葱・根深葱）が好まれる。
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| 東北地方では「曲がりねぎ」という栽培法もある。
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| 紀元前５０００年頃（７０００年前）には
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| ペルシャ地方ですでにもう栽培されていた。
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| 日本には中国から渡来し、８世紀の「日本書記」の
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| 頃には既にずいぶん広まっていたとされる。
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| 古くから薬効成分が含まれている植物と知られていた。
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| 痰や鼻水を押さえる作用があるようで、
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| 風邪をひいた時に、ネギをくるんだ手拭やガーゼなどを
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| 首に巻くというものは有名な民間療法である。 』
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| 「ネギ属の植物」
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| ３００種以上の品種がある。
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| ・リーキ（ポワロ）
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| ・
チャイブ（セイヨウアサツキ）
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| ・ワケギ（分葱）
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| ・アサツキ（浅葱）
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| ・タマネギ
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| ・
ラッキョウ
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| ・
ヤマラッキョウ
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| ・ニンニク
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| ・
ニラ
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| ・
ギョウジャニンニク
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| ・
ジャンボニンニク
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| ・ノビル
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| ・
アリウム・ネアポリタヌム
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